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日期:2024-08-25 07:44热度:加载中...
酸菜鱼的做法

酸菜鱼

by 偶然wjzlfwms520
  • 酸辣味
  • <30分钟
  • 初级入门

酸菜鱼一直都是我最爱的一道川菜,鱼肉特别嫩。但是饭店的比较辣,我们一家人不是太能吃辣的,自己做成微微辣,还是能接受的

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酸菜鱼营养建议

  • 含糖量 0.14
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

酸菜鱼的食材2人份

  • 乌鳢一条
  • 酸菜适量
  • 料酒适量
  • 胡椒粉适量
  • 鸡精少许
  • 淀粉适量
  • 鸡蛋一个
  • 干辣椒三个
  • 花椒一把
  • 二颗
  • 适量
  • 适量
  • 适量
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酸菜鱼的做法

1 酸菜鱼菜谱图解

黑鱼一条,我让菜市场的杀好,鱼肉和鱼骨分开,鱼头劈开,回家清水清洗干净

2 酸菜鱼菜谱图解

将鱼骨剁成段,鱼头断开,流水洗净血水

3 酸菜鱼菜谱图解

将鱼肉中间骨头剃掉,切成薄片,用盐水料酒腌制一会,用清水冲洗干净,直到鱼片干爽不滑腻

4 酸菜鱼菜谱图解

鱼骨鱼头用适量料酒和盐抓匀,腌制十分钟,然后清洗干净,控干水分,加适量淀粉再腌制十分钟

5 酸菜鱼菜谱图解

鱼肉挤出水分,加一个蛋清加适量盐+料酒+淀粉抓均匀,腌制10分钟

6 酸菜鱼菜谱图解

酸菜切段备用,准备葱,姜,蒜,辣椒段备用(有香菜的备点香菜,我忘记了)

7 酸菜鱼菜谱图解

热锅热油,小火煎鱼骨鱼头,至两面金黄

8 酸菜鱼菜谱图解

放入酸菜一起煸炒均匀,酸菜炒香

9 酸菜鱼菜谱图解

加入葱,姜,蒜,辣椒段炒香

10 酸菜鱼菜谱图解

加入清水,大火煮三分钟

11 酸菜鱼菜谱图解

将酸菜和鱼骨捞出放在盆里,锅里留汤;加适量盐+鸡精+胡椒粉人入汤汁里调味,开火将汤烧至微开

12 酸菜鱼菜谱图解

然后转小火,下入鱼片,30秒左右鱼片发白捞出

13 酸菜鱼菜谱图解

鱼片捞出摆放在酸菜上,鱼汤汁倒入盘中,放一个辣椒段(有香菜的铺上香菜)

14 酸菜鱼菜谱图解

热锅热油,爆香花椒,将花椒油泼在鱼肉上即可

15 酸菜鱼菜谱图解

可以食用了

成品图

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THE END

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